ユズの香り?柚子は日本が世界に誇れる柑橘 (香り選書7)
ユズの香り?柚子は日本が世界に誇れる柑橘 (香り選書7)
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柚子は日本人のこころのふるさと。千年以上にわたって日本人のくらしの中に柚子の香りが浸透しています。柚子酢、ポン酢、柚子釜など柚子は和食文化を支える代表的柑橘であり、また、冬至の柚子湯の伝統も今日のストレス社会の中ではむしろ重宝される慣わしとなっています。カンキツ類の香りの研究を世界的視野から40年間続けてきた著者が、柚子を科学的データに基づいて見つめた本書には、これまで一般には知られていない事実が随所に紹介されており、柚子の魅力を再発見することができます。柚子を”YUZU”として世界に発信し続けた著者の功績はもとより、日本人にはぐくまれた柚子が今や世界に羽ばたく瞬間を感じさせる書です。
単行本: 154ページ
出版社: フレグランスジャーナル社 (2008/11/25)
言語: 日本語
ISBN-10: 9784894791473
ISBN-13: 978-4894791473
ASIN: 4894791471
発売日： 2008/11/25
